Aleta de ternera guisada

Receta de aleta de ternera guisada

Riquísimo plato de aleta de ternera guisada con champiñones y zanahorias, que nos ofrece una carne jugosa y tiernísima, gracias un lento proceso de cocción.

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¿Cómo hacer aleta de ternera guisada?

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Para la elaboración de la aleta de ternera guisada, tomaremos la carne cortada en trozos medianos. Damos un toque de sal y pimienta.

2

Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos los pedazos de carne, rehogándolos para que sellen por todos lados y no pierdan jugos durante la cocción.

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A continuación, seguiremos la preparación de la aleta de ternera guisada, añadiendo a la carne rehogada las verduras; primero la cebolla rallada, seguiremos con las zanahorias cortadas en rodajas y finalmente echaremos los champiñones a la cazuela.

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Dejaremos hervir hasta que pierda parte del agua que sueltan las verduras y, a continuación, añadimos el caldo de carne y el brandy. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento, vigilando que no se quede seca. Es importante que la aleta de ternera guisada se haga muy despacio durante unos cincuenta minutos de cocción, para que quede tierna. Si hiciera falta añadiremos más caldo.

Foto orientativa: jarrodlombardo

Nota del autor:

La aleta de ternera guisada resulta perfecta sin más guarnición, ya que los vegetales incluidos en su preparación podrían ser suficiente. No obstante, suele acompañarse con unas patatitas fritas recién hechas.

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